솔직히 저는 미국에 처음 왔을 때, 이 나라에서 건강하게 먹는 일이 이렇게까지 어려울 줄 몰랐습니다. 패스트푸드 간판이 눈에 밟히고, 마트 카트에는 가공식품이 넘쳐났습니다. 27년째 미국에 살면서 제가 터득한 한 가지는, 하루 한 끼 한 끼의 선택이 유학 생활 전체의 질을 결정한다는 것입니다.도시락 : 바쁜 하루를 지키는 가장 단순한 무기가 됩니다.미국 유학생들 사이에서 "학교 식당으로 때우면 되지 않냐"는 말을 자주 듣습니다. 저도 한때 그렇게 생각했습니다. 그런데 제가 직접 학교 식당에서 일해본 경험이 있는데, 그 안에서 실제로 무엇이 어떻게 조리되는지를 보고 나서는 생각이 완전히 바뀌었습니다. 나트륨 함량이나 식재료 신선도 면에서 매끼를 식당에 의존하는 것은 장기적으로 꽤 위험한 선택이라는 걸 그때..